Bakpoeier

Bakpoeier.

Bakpoeier is 'n chemiese middel wat by deeg gevoeg word om dit te laat rys. Dit vervang gis as rysmiddel.

Bakpoeier bestaan algemeen uit 'n alkaliese komponent (tipies koeksoda, ook bekend as natriumbikarbonaat), een of meer suursoute (soos sitroensuur of wynsteensuur), en 'n stysel.

Die reaksievergelyking is:

NaHCO₃ + H⁺ → Na⁺ + CO₂ + H₂O