Ciabatta

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie
Spring na: navigasie, soek
Ciabatta-brood
Opgesnyde Ciabatta-brood met sy kenmerkende opgepofte tekstuur

Ciabatta [tʃaˈbatːa] is 'n broodsoort van Italiaanse oorsprong wat van koringmeel, sout, gis, water en olyfolie berei word. Die Italiaanse naam beteken in Afrikaans "pantoffel" en verwys na die plat en langwerpige vorm van die brood. Ciabatta is oorspronklik van suurdeeg berei, maar tans word dikwels gis as rysmiddel gebruik. Die vroegste voorloper van Ciabatta-brood het sy oorsprong in die provinsie Como in Lombardye, Noord-Italië.

Tipiese kenmerke van Ciabatta is die stewige kors en opgepofte tekstuur. Tradisionele Ciabatta het 'n sterk aroma aangesien bakkers die deeg tot drie ure in 'n koel plek laat rus - in teenstelling met industrieel vervaardigde Ciabatta. Klaargebakte Ciabatta-brood word in 'n groot verskeidenheid variante aangebied wat onder meer met okkerneute, gedroogde tamaties, pepperoni, olywe, kruie soos oregano en tiemie en ander speserye gegeur word.

Eksterne skakels[wysig]

Commons-logo.svg
Wikimedia Commons het meer media verwant aan:
Ciabatta (kategorie)

Resepte