Skaapvleis: Verskil tussen weergawes

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie
Content deleted Content added
No edit summary
No edit summary
Lyn 9: Lyn 9:


Volgens die [[Rooivleisindustrie van Suid-Afrika]] word die volgende vleissnitte onderskei:
Volgens die [[Rooivleisindustrie van Suid-Afrika]] word die volgende vleissnitte onderskei:
* Boud, kruis, lies, lende, rib, bors, dikrib, nek, skouer, skenkel.


{{clr}}
{{Kolomme2
|Kolom1=
* Boud
* Kruis
* Lies
* Lende
* Rib
|Kolom2=
* Bors
* Dikrib
* Skouer
* Nek
* Skenkel
}}

<gallery mode=packed heights=140>
<gallery mode=packed heights=140>
Lêer:Lambp.jpg|Lamribtjops
Lêer:Lambp.jpg|Lamribtjops
Lyn 37: Lyn 24:


== Webskakels ==
== Webskakels ==
* Rooivleisindustrie van Suid-Afrika www.lambandmutton.co.za{{en-vertaal|Lamb and mutton}}
* [http://www.lambandmutton.co.za Rooivleisindustrie van Suid-Afrika] {{en}}

<br />
{{en-vertaal|Lamb and mutton}}


[[Kategorie:Braai]]
[[Kategorie:Braai]]

Wysiging soos op 19:30, 16 Augustus 2018

Lamsboude en (agter) 'n skaapribbetjie
Lamsnitte: 1. Nek 2. Blad 3. Beste deel 4. Rug 5. Lende 6. Boud 7. Skouer 8. Bors

Lams- en skaapvleis is die vleis van mak of huishoudelike skape (Ovis aries). Die vleis van 'n skaap in sy eerste jaar word lamsvleis genoem, dié van 'n jong skaap ouer as een jaar is 'n hamel, en die vleis van 'n volwasse skaap is skaapvleis.

Die karkas word in vier kwarte verdeel, twee voorkwarte en twee agterkwarte. Die voorkwart strek van die nek tot by die lies. Karkassnitte uit die voorkwart is dikwels taaier as agterkwartsnitte, omdat die spiere harder werk, maar dit benadeel nie die geur of smaak nie. Vir hierdie snitte is langer gaarmaakmetodes soos stowe, smoor of potbraai dikwels beter. Die agterkwart is die agterste deel van die dier, met sagter snitte wat geskik is vir braai en ander vinnige gaarmaakmetodes.

Lams- en skaapvleis se smaak kan wissel, volgens die dier se ouderdom en die tipe weiveld waarop die dier geloop het. Die term lammers beskryf lewende jong skape, wat vir vleis mag gebruik word, of nie. In Australië word dikwels die term prima lam gebruik om te verwys na lammers wat vir vleisproduksie bestem is.[1]

Volgens die Rooivleisindustrie van Suid-Afrika word die volgende vleissnitte onderskei:

  • Boud, kruis, lies, lende, rib, bors, dikrib, nek, skouer, skenkel.

Verwysings

Webskakels


Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik vanuit die Engelse Wikipedia vertaal.