Skaapvleis: Verskil tussen weergawes

Content deleted Content added

Inline

Wysiging soos op 07:19, 13 Augustus 2021

Lamsnitte: 1. Nek 2. Blad 3. Beste deel 4. Rug 5. Lende 6. Boud 7. Skouer 8. Bors

Lams- en skaapvleis is die vleis van mak of huishoudelike skape (Ovis aries). Die vleis van 'n skaap in sy eerste jaar word lamsvleis genoem, dié van 'n jong skaap ouer as een jaar is 'n hamel, en die vleis van 'n volwasse skaap is skaapvleis.

Die karkas word in vier kwarte verdeel, twee voorkwarte en twee agterkwarte. Die voorkwart strek van die nek tot by die lies. Karkassnitte uit die voorkwart is dikwels taaier as agterkwartsnitte, omdat die spiere harder werk, maar dit benadeel nie die geur of smaak nie. Vir hierdie snitte is langer gaarmaakmetodes soos stowe, smoor of potbraai dikwels beter. Die agterkwart is die agterste deel van die dier, met sagter snitte wat geskik is vir braai en ander vinnige gaarmaakmetodes.

Lams- en skaapvleis se smaak kan wissel, volgens die dier se ouderdom en die tipe weiveld waarop die dier geloop het. Die term lammers beskryf lewende jong skape, wat vir vleis mag gebruik word, of nie. In Australië word dikwels die term prima lam gebruik om te verwys na lammers wat vir vleisproduksie bestem is.^[1]

Volgens die Rooivleisindustrie van Suid-Afrika word die volgende vleissnitte onderskei:

Boud, kruis, lies, lende, rib, bors, dikrib, nek, skouer, skenkel.

Lamribtjops
Lamtjops met tjips
Lamskenkel
Skaapvleis rogan josh van Kasjmir
Lamsosaties op die kole

Verwysings

↑ (en) Australiese primalambedryf, 2000 Geargiveer 13 April 2011 op Wayback Machine

Bronne

Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik vanuit die Engelse Wikipedia vertaal.

Eksterne skakels

Rooivleisindustrie van Suid-Afrika Geargiveer 1 Oktober 2016 op Wayback Machine (en)

[1] (en) Australiese primalambedryf, 2000 Geargiveer 13 April 2011 op Wayback Machine

[1]

@@ Lyn 6: / Lyn 6: @@
 Die karkas word in vier kwarte verdeel, twee voorkwarte en twee agterkwarte. Die voorkwart strek van die nek tot by die lies. Karkassnitte uit die voorkwart is dikwels taaier as agterkwartsnitte, omdat die spiere harder werk, maar dit benadeel nie die geur of smaak nie. Vir hierdie snitte is langer gaarmaakmetodes soos stowe, smoor of [[potbraai]] dikwels beter. Die agterkwart is die agterste deel van die dier, met sagter snitte wat geskik is vir braai en ander vinnige gaarmaakmetodes.
-Lams- en skaapvleis se smaak kan wissel, volgens die dier se ouderdom en die tipe weiveld waarop die dier geloop het. Die term '''lammers''' beskryf lewende jong skape, wat vir vleis mag gebruik word, of nie. In [[Australië]] word dikwels die term '''prima lam''' gebruik om te verwys na lammers wat vir vleisproduksie bestem is.<ref>{{en}} [http://www.abare.gov.au/publications_html/livestock/livestock_00/lamb.pdf Australiese primalambedryf, 2000]</ref>
+Lams- en skaapvleis se smaak kan wissel, volgens die dier se ouderdom en die tipe weiveld waarop die dier geloop het. Die term '''lammers''' beskryf lewende jong skape, wat vir vleis mag gebruik word, of nie. In [[Australië]] word dikwels die term '''prima lam''' gebruik om te verwys na lammers wat vir vleisproduksie bestem is.<ref>{{en}} [http://www.abare.gov.au/publications_html/livestock/livestock_00/lamb.pdf Australiese primalambedryf, 2000] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110413052016/http://www.abare.gov.au/publications_html/livestock/livestock_00/lamb.pdf |date=13 April 2011 }}</ref>
 Volgens die [[Rooivleisindustrie van Suid-Afrika]] word die volgende vleissnitte onderskei:
@@ Lyn 27: / Lyn 27: @@
 == Eksterne skakels ==
-* [http://www.lambandmutton.co.za Rooivleisindustrie van Suid-Afrika] {{en}}
+* [http://www.lambandmutton.co.za Rooivleisindustrie van Suid-Afrika] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161001152518/http://lambandmutton.co.za/ |date= 1 Oktober 2016 }} {{en}}
 [[Kategorie:Braai]]