Roquefort

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie
Spring na: navigasie, soek
Roquefort
Franse Roquefort
Herkoms Roquefort-sur-Soulzon (Frankryk)
Vetgehalte 52 %
Vorm Silindries, deursnee 20 cm
Hoogte 8-10 cm
Gewig 2500 g
Tipe Blouskimmelkaas
Oorsprong Skaapmelk

Roquefort is 'n Franse soort blouskimmelkaas wat as die beste van sy soort wêreldwyd bekend staan. Slegs kaas, wat in die grotte van die dorp Roquefort-sur-Soulzon (département Aveyron) ryp geword het, mag hierdie naam dra. Die jaarlikse produksie het in 1998 17 716 ton bereik.

In die jaar 1060 verwys Franse kloosterboeke vir die eerste keer na die Roquefort. Die kaas word vandag nog steeds volgens die ou tradisie van skaapmelk gemaak. Die melkskape, wat in die suide van Frankryk wei, hou van wilde kruie wat net op kalkagtige bodems groei en 'n besondere, pikante smaak aan die Roquefortkaas verleen.

Commons-logo.svg
Wikimedia Commons het meer media verwant aan:
Roquefort (kategorie)