Wikipedia:Sandput

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie
Spring na: navigasie, soek

Boeber[wysig]

Boeber is ‘n tradisionele Kaap-Maleise soet-melkdrankie wat gemaak word van vermicelli, sago en suiker en verder gegeur word met kardemom, heel kaneel en rooswater. Die drankie word tradisioneel bedien op die 15de aand van Ramadaan, wat die middelpunt van die vastyd is, te vier. Diegene wat die eerste 15 dae se vas voltooi het word ook na verwys as “hy/sy is op die berg” – hy/sy is halfpad deur die Ramadaan vas.

Oorsprong[wysig]

Boeber was oorspronklik gemaak deur Kaap-Malaeiers wie se voorvaders van Indonesie, Oos-Afrika en Indië na Suid-Afrika gekom het. Die Maleiers geniet ook ‘n soortgelyke drankie wat genoem word ‘bubur lambuk’ wat beteken ‘spesiale pap’. Dit word ook tradisioneel bedien met die breek van die vas gedurende Ramadaan. ‘n Soorgelyke drankie word bedien in Trinidad en Tobago huise gedurende Eid al-Fitr (Die fees aan die einde van Ramadaan) en word genoem ‘Sawine’ of ‘Sewine’. In baie ander dele van die wereld word die drankie geniet vanaf die ooste wat dit noem ‘kheer’ of ‘soet congee’ tot selfs in Afrikaanse huishoudings wat iets soorgelyks doen genaamd ‘melkkos’. Baie huishoudings maak boeber gebaseer op familie resepte en jy kan boeber resepte in meeste Kaap-Malei kookboeke kry. Boeber ‘gereed-om-te-maak’ mengsels is ook beskikbaar in verkose supermarkte, kafees en spesery winkels in Suid Afrika.

Resep[wysig]

Bestanddele:

100g botter 75ml sago 1 koppie water om sago in te week 200g vermicelli 3 heel kaneelstokkies 5 heel kardemomsade gekneus 50g sultanas 2 liter melk 15ml rooswater 150ml witsuiker (na smaak) 50g geblanseerde amandels

Voorbereiding:

Week die sago in water vir 15 minute. Smelt die botter in ‘n diep souspan. Voeg die vermicelli by en roerbraai tot ligbruin van kleur. Voeg die kardemom, kaneelstokkies en die sultanas by. Hou aan roer. Voeg by die melk en bring tot kookpunt. Voeg by die sago en laat prut vir 30 minute terwyl jy aanhou roer om te verhoed dat bestanddele vasbrand. Sodra sago deurskynend van kleur is, voeg by rooswater, suiker en amandels en hou aan prut en roer vir 10 minute of todat alles goed deurgemeng is. Bedien warm. Maak 8 tot 10 porsies Voorbereidingstyd: 1 uur

Verwysings[wysig]

[1]

  1. Smith S. 2015, Cape Malay Cooking & Other Delights