Wagyu (bees)

Opregte wagyu is gesertifiseer en kan opgespoor word deur beide die unieke 10-syfernommer waarmee elke dier toegerus is en die DNS-profiel.

Die Wagyu (和牛Wagyū, letterlik "Japannese koei") is enige van vier Japannese vleisbeesrasse.

Wagyubeeste word in verskeie gebiede van Japan onder die gebied se naam versprei. 'n Paar voorbeelde is Matsusaka-, Kobe-, Yonezawa-, Mishima-, Ōmi- en Sanda-beesvleis.

Geskiedenis[wysig | wysig bron]

Japan[wysig | wysig bron]

Japannese swartbeeste op 'n plaas in die noorde van Hyogo-prefektuur.

Daar is vier rasse van die Wagyu: die Japannese swartbees (黒毛和種 Kuroge Washu), Japannese bruinbees (赤毛和種 Akage Washu of Akaushi), Japannese poenskop (無角和種 Mukaku Washu) en die Japannese korthoring (日本短角和種 Nihon Tankaku Washu).^[1] Wagyu-beeste se genetiese eienskappe lewer beesvleis wat 'n hoër persentasie van omega-3 en omega-6 vetsure as tipiese beesvleis bevat. Die verhoogde marmering verhoog ook die verhouding van mono-onversadigde vette tot versadigde vette.

Negentig persent van al die vetgemaakte beeste in Japan bestaan uit die Japannese swartbees.^[2] Stamme van die Japannese swart sluit Tottori, Tajima, Shimane en Okayama in.^[3] Japannese bruinbees, ook bekend as die Japannese rooibees, is die ander groot ras; stamme sluit in Kochi en Kumamoto. Japannese korthorings maak minder as een persent van alle beeste in Japan uit.^[4]

Die idee dat die praktyke soos om beeste te maseer of hulle bier te voer vir verbeterde vleiskwaliteit is 'n mite, die gevolg van 'n misverstand.^[5]

Verwysings[wysig | wysig bron]

↑ "What Is Wagyu?" (in Engels). Japan Meat Information Service Center. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 28 November 2019. Besoek op 15 Augustus 2018.
↑ Wagyu Japanese Beef.
↑ "Wagyu - What are they? Where did they come from?" (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 5 Januarie 2013.
↑ "Japanese Shorthorn Cattle" (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 22 Februarie 2019. Besoek op 15 Augustus 2018.
↑ Professor Kiyoshi Namikawa, Dept. of Animal Sciences, Kyoto University; Kyoto, Japan (1985). "Breeding History of Japanese Beef Cattle..." (in Japannees). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 15 April 2012.{{cite web}}: AS1-onderhoud: meer as een naam (link)

[1] "What Is Wagyu?" (in Engels). Japan Meat Information Service Center. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 28 November 2019. Besoek op 15 Augustus 2018.

[Wagyu_Japanese_Beef-2] Wagyu Japanese Beef.

[ansi.okstate.edu-3] "Wagyu - What are they? Where did they come from?" (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 5 Januarie 2013.

[4] "Japanese Shorthorn Cattle" (in Engels). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 22 Februarie 2019. Besoek op 15 Augustus 2018.

[5] Professor Kiyoshi Namikawa, Dept. of Animal Sciences, Kyoto University; Kyoto, Japan (1985). "Breeding History of Japanese Beef Cattle..." (in Japannees). Geargiveer vanaf die oorspronklike op 15 April 2012.{{cite web}}: AS1-onderhoud: meer as een naam (link)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]