Pens (kossoort)
Pens is 'n soort eetbare voering van die mae van verskeie plaasdiere. Pens word gewoonlik verkry van beeste, varke en skape.[1][2]
Tipes[wysig | wysig bron]
Beesvleis[wysig | wysig bron]
Beespens word gemaak van die spierwand (die binnekant van die slymvlies word verwyder) van 'n koei se maagkamers: die rumen, die retikulum en die omasum. Abomasum pens is nie algemeen nie, as gevolg van die klierweefsel daarvan.
Ander diere[wysig | wysig bron]
Pens verwys meestal na die koei- (bees-) maag, maar sluit die maag van enige herkouer in, insluitend beeste, skape, takbokke, bokke, boerbokke, osse, kameelperde en hul familielede. Tripas, die Spaanse woord wat verwant is aan die Engelse tripe, verwys ook na kulinêre geregte wat uit die maag van 'n dier berei word.
Verwysings[wysig | wysig bron]
- ↑ "Troppa Trippa". History of tripe, worldwide tripe recipes. Neri Editore, Firenze. 1998. Besoek op 21 Julie 2007.
- ↑ "The Tripe Marketing Board (UK)".
