Amatriciana-sous

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie
Spring na: navigasie, soek

Bucatini amatriciana.JPG

Amatriciana-sous

'n Pastasous in die Italiaanse kookkuns


Hoofbestanddele

Guanciale di Norcia.jpg
Guanciale (gepekelde varkwang) of ander varkspek


Pecorino-Kaas


Tamaties


Olyfolie


Chili-rissies (na smaak)


'n Paar druppels wit wyn (na smaak)


Sout en peper (na smaak)

Amatriciana-sous (Italiaanse uitspraak: [amatriˈtʃaːna]) is 'n tradisionele Italiaanse pastasous wat van guanciale (gepekelde varkwang), pecorino-kaas, tamaties, chili-rissies (peperoncini) en olyfolie as hoofbestanddele berei word. Die sous, wat sy oorsprong in Amatrice, 'n nedersetting in die bergagtige provinsie Rieti in die Lazio-streek het, is tans een van die bekendste pastasouse in die Italiaanse en Romeinse kookkuns. In Italië word die sous amptelik erken as Lazio se Prodotto agroalimentare tradizionale.

Die sous is een van die hoofbestanddele van pastageregte soos Spaghetti all'amatriciana of Bucatini all'amatriciana.