Pesto

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie
Jump to navigation Jump to search
Pesto
Basiliepesto.
Basiliepesto.
Soort gereg Sous
Land Vlag van Italië Italië
Streek Genoa
Hoofbestanddeel Basilie, knoffel, olie, gerasperde hardekaas, dennepitte

Pesto (lang naam: pesto alla genovese) is ’n sous wat in Genoa, Italië, ontstaan het.[1] Dit bestaan tradisioneel uit fyngedrukte knoffel, dennepitte, growwe sout, basilieblare, parmesaankaas en pecorino sardo (kaas van skaapmelk), wat alles met olyfolie gemeng word.[2]

Etimologie[wysig | wysig bron]

Die naam is afgelei van die verlede deelwoord van die Genovese werkwoord pestâ (Italiaans: pestare), wat beteken om fyn te druk, met verwysings na die oorspronklike manier waarop dit gemaak is: Volgens tradisie is die bestanddele gemaal in ’n vysel deur ’n sirkelbeweging met ’n houtstamper.

Streng gesproke is pesto ’n generiese term vir enigiets wat gemaak word deur dit te stamp; daarom word die woord in Italië vir verskeie pesto's gebruik. Pesto alla genovese ("Genovese pesto") bly egter die gewildste pesto in die wêreld.[3]

Verwysings[wysig | wysig bron]

  1. "Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine". Besoek op 11 October 2011.
  2. Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. "Pesto's official recipe". Besoek op 10 August 2011.
  3. Pronzati, Virgilio (2012). "Si fa presto a dire pesto" [It is one thing to say Pesto]. Come uno specialista di enogastronomia racconta la storia popolare Genovese [How a food and wine specialist relates the Genoese folk history] (PDF) (in Italian). Genoa. p. 2.AS1-onderhoud: Onbekende taal (link)

Eksterne skakels[wysig | wysig bron]