Saltimbocca

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie
Jump to navigation Jump to search

Saltimbocca alla Romana.jpg

Saltimbocca

Tradisionele vleisgereg uit Rome


Vlag van Italië Italië


Tradisionele bereiding

Saltimbocca raw (1).jpg

Met prosciutto en salie


Bypassende wyn

Chianti Classico (rooi)
of Catarratto (wit)

Saltimbocca [ˌsaltimˈbokka] ('n verkorting van saltare in bocca - "dit spring in die mond" in Italiaans) is 'n gewilde Italiaanse vleisgereg wat van dun skyfies kalfsvleis berei word. Die vleis word met prosciutto (ham) en salie opgerol en, afhangende van die streekstradisie of persoonlike smaak, in wyn, olie of soutwater gemarineer.

Vir saltimbocca alla romana kan die vleis opgerol of alternatief plat gebraai word. 'n Prosciutto-skyf en 'n salieblaar word met 'n tandestokkie daarop vasgemaak
Saltimbocca alla romana klaar om bedien te word

Die gereg het sy oorsprong in Rome en die omliggende streek Lazio waar dit as saltimbocca alla romana bekend staan. Vir die Romeinse variant word die vleis opgerol en saam met prosciutto en salie in droë wyn (byvoorbeeld Marsala) en botter gebraai. Saltimbocca word saam met suurlemoenskyfies en volgens smaak - vars brood (baguette of stokbrood), aartappels, polenta, rys, gebraaide groente of slaai bedien.

Eksterne skakels[wysig | wysig bron]

Resepte

Oorsprong en geskiedenis