Vermicelli

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie
Jump to navigation Jump to search
Vermicelli
’n Vermicelli-gereg.
’n Vermicelli-gereg.
Soort gereg Pasta
Land Vlag van Italië Italië
Hoofbestanddeel Meel, eiers
Soorte pasta, onder meer vermicelli.

Vermicelli ("wurmpies" in Italiaans) is ’n tradisionele, ronde soort pasta soortgelyk aan spaghetti.[1] In Italië is vermicelli (2,08 tot 2,14 mm) effens dikker as spaghetti (1,92 tot 2 mm), maar in ander lande soos Amerika is dit soms effens dunner.

Geskiedenis[wysig | wysig bron]

In die 14de eeu het lang pastavorms se naam van plek tot plek verskil. Barnabas de Reatinis van Reggio noem in sy Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum (1338) Toskaanse vermicelli word in Bologna orati genoem, in Venesië minutelli, in Reggio fermentini en in Mantua pancardelle.[2]

Die eerste keer dat ’n vermicelli-resep verskyn het, was in die boek De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani, wat deur Martino da Como saamgestel is. Dié was in sy tyd ongeëwenaar op sy gebied. In sy Libro de arte coquinaria is daar verskeie resepte vir vermicelli, wat twee tot drie jaar kon hou as dit in die son gedroog is.[3]

Verwysings[wysig | wysig bron]

  1. Dictionary.Com. “Vermicelli”. Random House Diciontary. URL besoek op 2012-08-27.
  2. Cristina, Ortolani (2006). L'Italia della pasta (in Latyn). Touring. ISBN 978-88-365-2933-9. Besoek op 15 September 2011. 
  3. Libro de Arte Coquinaria Composto per lo Egregio Maestro Martino Coquo Olim del Reverendissimo Monsignor Camorlengo et Patriarcha de Aquileia”. URL besoek op 3 Augustus 2011.

Eksterne skakels[wysig | wysig bron]