Feta

in Wikipedia, die vrye ensiklopedie
Jump to navigation Jump to search
Feta
Feta Cheese.jpg
Oorsprong  Vlag van Griekeland Griekeland
Melkbron  Skape (≥70%), bokke (bevat soms koei- of buffelmelk)
Eienskappe
Gepasteuriseer  Soms
Tekstuur  Korrelrig
Vorm  Blokke
Veroudering  Minstens 3 maande
Voedingswaarde (per 100 g)
Vetinhoud  21 g
Proteïen  14 g
Koolhidrate  4 g
Vitamiene  B2, B6, B12, A
Energie  1 103 kJ
’n Groenteslaai met wit blokkies feta.

Feta (Grieks: φέτα féta, "sny") is ’n wit, gepekelde wrongelkaas wat in Griekeland van skaapmelk gemaak word, of van ’n mengsel van skaap- en bokmelk. Soortgelyke gepekelde kase van koeimelk word ook elders in Europa gemaak en hulle word soms ook feta genoem. Dit is ’n krummelrige, verouderde kaas met ’n korrelrige tekstuur wat gewoonlik in blokke verkoop word. Feta word net so geëet of in slaaie soos ’n Griekse slaai. Dit word ook gebruik in pasteitjies, toebroodjies, omelette of as plaasvervanger vir ander kase in verskeie geregte.

Sedert 2002 word "feta" deur die Europese Unie bepaal as slegs ’n kaas wat in sekere streke van Griekeland op ’n tradisionele manier van skaapmelk vervaardig is, of van ’n mengsel van skaap- en tot 30% bokmelk uit dieselfde streek.[1] Soortgelyke kase word egter ook in die oostelike Middellandse See-gebied en om die Swartsee aangetref.

Beskrywing[wysig | wysig bron]

Feta is ’n sagte, gepekelde, wit kaas met klein of geen gaatjies wat kompak voel. Dit het geen buitelaag nie. Dit word gewoonlik in groot blokke gesny wat in pekelwater gedompel word. Dit bevat hoogstens 56% vloeistof en minstens 43% vet in droë stof, en die pH wissel gewoonlik tussen 4,4 en 4,6.[2] Feta word gewoonlik gekategoriseer in "ferm" en "sagte" soorte. Die ferm soorte het ’n skerper smaak en die sagte soorte is so sag dat dit amper smeerbaar is.

Feta van ’n goeie gehalte het ’n romerige tekstuur en aromas van bokmelk, botter en jogurt. Dit smaak skerp en effens sout en suur, met ’n speseryagtige afronding wat herinner aan peper en gemmer, asook ’n effense soetigheid.

Verwysings[wysig | wysig bron]

  1. Gooch, Ellen (Lente-Somer 2006). “Truth, Lies, and Feta: The Cheese that Launched a (Trade) War”. Triaina Publishing.
  2. Presenting the Feta Cheese P.D.O. – Feta's Description”. Fetamania. CheeseNet: Promoting Greek PDO Cheese: 2010. URL besoek op 7 Desember 2013.

Eksterne skakels[wysig | wysig bron]